砂锅粉(砂锅米粉)是贵州各地到处都有的一种特色砂锅美食，有较多种口味供选择，常见的有：火腿砂锅粉、排骨砂锅粉、蹄花砂锅粉、肥肠砂锅粉、脑花砂锅粉、炖鸡砂锅粉等品种。

　　人们尤其在冬季喜欢食用，原因是砂锅粉在食用时是连砂锅当作碗一起端上桌，上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾，宛如坐在火边食用火锅一般，人们吃完砂锅粉，砂锅还是烫手。越是天冷吃得越是舒服，具有驱寒暖胃之功效。特别是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快无比。

　　一. 砂锅粉的品种：

　　A.火腿砂锅粉

　　B.排骨砂锅粉

　　C.蹄花砂锅粉

　　D.肥肠砂锅粉

　　E.脑花砂锅粉

　　F.炖鸡砂锅粉 二.操作过程详解：

　　1. 清汤熬制;

　　2. 配料的搭配，改刀，加工;

　　3. 油辣椒的制作;

　　4. 砂锅粉的煮制;

　　5. 六种砂锅粉的制作。